موقع قناه مطبخ حلا

طريقة عمل كريب الفراخ والجبنة الموزاريلا

كريب الفراخ والموتزريلا بطريقة المطاعم   

1 331

 

كريب الفراخ والجبنة الموزاريلا

الكريب من احدي الوصفات المشهورة في المطاعم علي مستوي العالم ، يرجع أصل الكريب إلي المطبخ الفرنسي ، يتكون من عجينة حلوة يضاف إليها الفاكهة والمكسرات والشيكولاته ومع انتقال الوصفة إلي المطابخ الشرقية تم التعديل عليها وتحويلها إلي كريب مالح رائع المزاق يعشقه الكثيرون ويتزاحم عليه الطلب في المطاعم، حيث يتكون من عجينة بها حشوات من اللحوم والجبن والصوصات المالحة التي تعطي طعم ومزاق مميز جدا, اليوم في مطبخ حلا سوف نقوم بعمل كريب الفراخ والموزاريلا بأفضل وأسرع طريقة يمكنكم القيام بها, سوف تعشقون الكريب بع تجربة هذه الطريقة.


مكونات عجينة الكريب

  • 3 كوب دقيق
  • 4 كوب ماء
  • بيضة
  • 4 معالق زيت
  • ملح وفلفل اسمر
  • معلقة كبيرة لبن بودرة

طريقة عمل عجينة الكريب

  1. نضع في وعاء البيضة ونضع عليها الفلفل الاسمر والملح ونخفقهما حتي يذوب الملح والفلفل مع الببض، ثم نضع كوب واحد من الماء، ثم نضيف معلقة اللبن البودرة؛ لانه يعطي مذاق ولون رائع للعجينة (ولا يتم اضافة اللبن السائل؛ لأنه سيجعل العجينة أكثر طراوة).
  2. ثم نضيف باقي اكواب الماء (لابد ان يكون قوام العجينة متوسط مائل للخفيف حتي يجعل الرغيف غير سميك )، ثم نضيف 3 اكواب دقيق مع الاستمرار في خفق العجينة الي ان تصبح عجينة ناعمة بدون تكتلات.
  3. نضيف 4 معالق زيت، ثم نقوم بتصفية العجينة للتخلص من التكتلات التي لم نتخلص منها عن طريق الخلط (هذه الخطوة مهمة جدا حتي نحصل علي رغيف كريب مضبوط) ثم نقوم بتغطية العجينة لمدة 10 دقائق .
  4. نحضر  صينية لا يكون  ارتفاعها عالي، ثم نقوم بتسخينها قليلا  ومسحها بالقليل من الزيت ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من الخليط ونقوم بتوزيعها في الصينية سريعا عن طريق لف الصينية بحركات دائرية, وحين ياخذ لون ذهبي  من الاسفل نقوم بقلب الرغيف علي الوجه الاخر, وتكرر العملية حتي نفاذ الكمية .

مكونات حشو الكريب

  • علبة زبادي
  • 4 صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة
  • معلقة صغيرة من كلا من (ثوم بودرة/ بصل بودرة/ فلفل اسمر/ توابل فراخ/ بابريكا)
  • 1/4 معلقة حبهان مطحون
  • ليمونة
  • 2 معلقة خل
  • ملح
  • بصلة مقطعة جوانح
  • حبة فلفل مقطعة
  • حبة طماطم مقطعة
  • بطاطس مقلية (حسب الطلب)
  • كاتشب /مايونيز
  • جبنة موتزريلا

طريقة طهي الدجاج

  1. نقوم بتتبيل الدجاج المقطع بخلط الزبادي والتوابل والليمون والخل والملح مع الدجاج  ويغطي ثم يترك لمدة ساعتين.
  2. في مقلاة ساخنة نضع ربع كوب من الزيت حتي يسخن ثم نضيف اليه شرائح الدجاج ونتابعها قليلا علي نار عالية حتي تأخد لون ، ثم نقوم بتقليبها وبعد ذلك نضيف اليها البصل والفلفل ، ونقوم بتقيبهم جميعا علي النار لمدة دقيقتين.
  3. نقوم باضافة الطماطم اليها لمدة ثواني حتي لا تنضج الطماطم.

حشو ولف الكريب مثل المطاعم

نقوم بثني العجينة نصفين، ثم نقوم برسم بالمايونيز شكل مثلث علي العجينة في المنتصف لكي تساعدنا علي لف الكريب بطريقة سهلة جدا كما هو موضح بالصورة:

لف الكريب مثل المطاعم

ونقوم بوضع الفراخ وثم البطاطس المقلية ثم المايونيز وفي الاخير نقوم بوضع الكاتش ونقوم بلف الكريب بكل سهولة (ستجد الطريقة موضحة بالفيديو في الاسفل).

نقوم بوضع معلقة زيت ف المقلاة ثم نقوم بوضع الكريب بها (تكون النار متوسطة؛ لكي لا ياخذ لون سريعا ويصبح مقرمشا ، وبعد أن يأخذ لون نقلبه علي الوجه الآخر ثم تقوم بتثبيته لثواني علي الجنبين ليأخذ لون خفيف

لمشاهده طريقة التحضير فيدو علي قناتنا على اليوتيوب مطبخ حلا.

 

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق

%d مدونون معجبون بهذه: